碭山酥梨優質豐產，冬季修剪起著決定性的作用，廣大果農必須掌握科學的修剪技術。冬季修剪一定要控制在萌芽前因為萌芽后，樹體養分大部分輸送到枝芽先端，此時修剪，造成養分浪費，生長推遲，樹勢明顯被削弱。
以“五看”為依據，做到“三稀三密”
“五看”指看樹齡大小、看樹勢強弱、看枝條長相、看修剪反應、看花芽多少。“三稀三密”指把樹修剪成上稀下密、外稀內密、大枝稀小枝密的樹形結構。以“通風透光”為原則，做到有形不死，無形不亂” 碭山酥梨多采用疏散分層形結構，但在實踐中放任形樹常見，修剪者就不能生搬硬套，要因樹修剪，隨枝作形。也就是說，碭山酥梨修剪要注意樹形結構，但不能死套公式。沒有樹形的樹，只要做到通風透光，層間清，平面密，主從分明就夠了。要從整體和局部上去把握修剪度整體上要維持樹勢均衡，樹冠圓滿緊湊，主從分明，層間清，平面密，上層骨干枝明顯短于下層骨干枝；從屬枝條為主導枝條讓路；同層骨干枝的生長勢近似一致。從局部上，要下細功夫，使花芽枝和葉芽枝有適宜比例，一般為1∶2—3。徒長枝一般疏去，葉芽枝過稠，去強留弱、去直留平、甩放翌年成花；果臺枝短截程度以長相而定，短于20厘米的細弱果臺枝只保留 2個葉芽，20—40厘米的強果臺枝留3—5個葉芽，40厘米以上的特強果臺枝按營養枝處理；結果枝和結果枝組要回縮控制，防止結果部位外移，以短果枝和小型結果枝組結果為主。各種特殊樹形的處理技術上強下弱樹：上強枝齊花回剪、換弱頭，甚至把上強部分鋸除，下部弱枝對主枝頭從基部飽滿芽處重短截。
基部缺主枝：于3月中旬采用腹接技術斜插一酥梨接穗，成活后培養成主枝。
基部主枝生長勢不一致：強主枝齊花剪，細弱主枝從頂部飽滿芽處重短截。
直立枝太多，若按常規剪掉，就無側枝和內膛枝可言的樹：選擇最佳直立枝用繩拉到合理位置，過密的疏除。
無樹形可言，放任多年的樹：鋸除一些明顯多余的大枝，打開層間距離，選出骨干枝重點培養，長遠規劃，采用“拉、撐、壓”等手段使樹形結構盡量趨向合理，若花芽極少或沒有，應多甩放、多疏間、少短截。
根據不同的樹齡樹勢確定修剪時期對于幼齡樹，為增加枝葉量，擴大樹冠，早日形成良好結構，應提早修剪，即在11月至12月份進行冬剪。對于適齡結果的旺樹，為了達到控制樹勢促使早果的目的，冬剪時間可適當推遲到早春萌芽期進行。盛果期的弱樹，為促其營養生長，迅速恢復健壯樹勢，應在12月底以前完成冬剪任務。盛果期旺樹，為削弱其樹勢，多形成花芽，可在1—2月份進行冬剪。
通過看修剪反應，確定當年修剪量若3年生枝段上的1年生枝，中、短枝量大且粗壯，芽體飽滿，生長長度顯著小于延長枝頭，并分生有部分葉叢枝，說明前幾年修剪量適宜，當年可繼續延用；若3年生枝段上的1年生枝長度與延長枝相近或超過延長枝，說明前幾年的修剪量過大，當年應適當輕剪；若3年生枝段上不發中短枝，只著生一些葉片很小的葉叢枝，說明前幾年修剪量過輕，當年應適當重剪。
樹體整形應適宜樹形各式各樣，修剪時一定不要強做樹形去追求理論上的標準樹形，尤其是幼樹，若只強調整形，往往不能早果早產。應根據具體情況確定如何整形，只要能達到間架果牢固、緊湊，通風透光，早果高產的目的，便可隨其原有的樹形、樹勢進行整理、疏導，即因枝做勢，因樹做形，從而達到看似無形，實則有形，枝枝占位，牢固高產的良好樹體結構。
掌握“三稀三密，一大一小”的修剪原則。“三稀三密”即為：大枝稀，小枝密；外圍枝稀，內膛枝密；上部枝稀，下部枝密。“一大一小”即為：下部大，上部小。
枝組及小枝的處理結果枝組經2—3年的連續結果后變得衰弱，結果能力降低，果個變小，品質變差。因此，要及時回縮、復壯、更新，以保持健壯的結果勢。對于其他的枝條通過處理后組建新的枝組。旺樹、旺枝應多緩放少截，結果變弱后回縮。對于長放過頭的枝條，要及時回縮復壯，培養成結果枝組。對于背上枝，不可全部疏除，也要視情況加以利用。幼樹樹勢強，背上枝易旺長，可用夏剪中的多次摘心、拉枝、拿枝等方法加以控制，變無用為有用；結果盛期的樹勢已穩定，背上枝不易旺長，可視空間、位置情況進行取舍；對于盛果期后的老樹，背上枝應全部利用，以便更新樹勢，延長結果年限。
疏枝的方法：①不可去小不去大。即在疏枝時應首先考慮去大枝，然后再考慮去小枝，以防出現整株“光棒”現象。②對于大枝過多的樹不可1次疏除太多，可逐年進行，分批去除，1次不可多于2個。③不可同時疏除兩個對生大枝，造成對口傷，以免削弱上部樹勢。④鋸口要用利刀削平，以利傷口愈合。⑤傷口要進行消毒保護？捎2%硫酸銅溶液或石硫合劑原液消毒，并涂以石蠟或防銹漆，以防病菌的侵入及樹體水分的蒸發。
修剪工具消毒在冬剪中，工具常常因不慎而接觸病疤，這時就要及時用波美3—5度石硫合劑或50倍福美砷溶液進行消毒之后，再繼續使用，以防人為傳播病菌。清除病蟲枝冬剪時的病蟲枝是來年的侵染源，若不清理出去，必會造成第2年病蟲害加重。因此，冬剪時要將樹上的病蟲枝去除，集中深埋或燒毀。
