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鐵是形成葉綠素的元素，是多種酶的成分和活化劑，是光合作用中許多電子傳遞體的組成成分，參與核酸和蛋白質的合成。

　　一、蔬菜缺鐵癥狀。蔬菜缺鐵，植株矮小失綠，失綠癥狀首先表現在頂端幼嫩部分，葉片的葉脈間出現失綠癥，在葉片上明顯可見葉脈深綠，脈間黃化，黃綠相間很明顯。嚴重時葉片上出現壞死斑點，并逐漸枯死。莖、根生長受阻，根尖直徑增加，產生大量根毛等，或在根中積累一些有機酸。

　　1、玉米缺鐵。幼葉葉脈間失綠呈條紋狀，中、下部葉片為黃綠色條紋，老葉呈棕色，莖稈和葉梢紫紅色。嚴重時整個新葉失綠發白。

　　2、大豆缺鐵。上部葉片脈間黃化，葉脈仍保持綠色，并有輕微卷曲，嚴重時新葉失綠呈白色，并逐漸擴大呈褐色斑點直至壞死。

　　3、馬鈴薯缺鐵。幼葉失綠，并有規則地擴展到整株葉片，嚴重時變為黃色或白色，向上卷曲，下部葉片為棕黃綠色，葉緣卷曲。

　　4、番茄缺鐵。幼葉黃色，葉片基部出現灰黃色斑點，沿葉脈向外擴展，有時脈間焦枯壞死，癥狀從頂部向莖葉發展。

　　二、蔬菜過量施鐵癥狀。鐵素過多易導致植株中毒。鐵中毒常與鐵鋅相伴而生。在老葉上有褐色斑點，根部呈灰黑色，根系容易腐爛。

　　三、適于蔬菜的鐵肥種類及施用方法

　　1、硫酸亞鐵。俗稱鐵礬或綠礬，為常用鐵肥，含鐵19%，淡綠色結晶，易溶于水。在潮濕空氣中吸濕，并被空氣氧化成黃色或鐵銹色后，不宜再作鐵肥施用，故應密封貯存防潮。

　　可用作基肥、葉面噴施和注射。基施時應與有機肥混合施用。主要進行葉面噴施，濃度為0.2%—0.5%，一般需多次進行噴施，溶液應現配現用，在噴液中加入少量的碾著劑，可增加在葉面上的附著力，提高噴施效果。

　　2、硫酸亞鐵銨。含鐵14%，淡綠色結晶，易溶于水。施用方法同上。

　　3、有機絡合態鐵。常用的有乙二胺四乙酸鐵，含鐵9%—12%；二乙三胺五醋酸鐵，含鐵10%；兩者均溶于水。

　　施入土壤或作噴施的效果顯著高于無機鐵肥，乙二胺四乙酸鐵在酸性土壤上適宜，穩定而有效，但對pH值高的土壤不適用，當pH值大于7.5時，最好用二乙三胺五醋酸鐵。一般用于噴施。

　　四、注意事項。土壤缺鐵比較普遍，尤其是石灰性土壤。酸性土壤中過量施用石灰或猛的含量過高蔬菜植株都會出現誘發性缺鐵。栽培土壤的水、氣裝況嚴重失調，溫度不適，也會影響蔬菜根系對鐵的吸收。鐵肥多采用葉面噴施，較少基施。一般在土壤有效鐵小于10毫克/千克時施鐵，有不同程度的增產效果，大于10 毫克/千克時，施鐵基本無效。對鐵較敏感的作物有蠶豆、大豆、玉米、馬鈴薯等，如在缺鐵土壤上對玉米施用鐵肥，增產幅度可達5.8%—12.9%。