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在種植玉米為主的地區，栽培方式多種多樣，玉米套種香菇新技術在一些地區已推廣應用。玉米田套種香菇露地栽培是菇、糧間作，一地雙收，充分利用了土地資源。種菇后的廢棄物還可直接還田，培肥土壤，在糧食不減收的情況下，提高了單位面積產值，獲得極高的收益。

　　香菇屬擔子菌綱傘菌目側耳科香菇屬，是著名的食藥兼用菌，香味濃郁，營養豐富，民間將其用于解毒、益胃氣和治風破血等。干品暢銷日本、韓國及東南亞等國，有廣泛的國際市場和發展前景。目前我國是世界上香菇生產的第一大國，占世界生產總量的80%。

　　栽培方法：香菇生產主要原料有闊葉樹木屑，木屑資源匱乏地區，可用粉碎后的玉米芯、豆秸等農產品的有機廢料與木屑混合，進行混合料栽培。麥麩、米糠等可作為香菇生產的輔助原料，但發霉變質的不可用于生產。先將各種原料按比例稱好，把輔料撒在主料堆上，再把殺菌劑多菌靈噴灑在料堆上，邊加水邊攪拌，拌勻后悶3小時。用手緊握培養料成團不松散，指縫間稍有水印，這時培養料的含水量在55%～60%。然后做畦床，寬60厘米，長不限，深10厘米。畦間留50厘米的步道，播種前畦床每平方米用200克白灰消毒。播種時間在3月末至4月上旬為宜，氣溫在0℃～12℃均為香菇的安全播種期。露地栽培香菇采用菌種和培養料混合播種和表面播種相結合的方式，播種量較大，通常每畝實種香菇面積330平方米，用種量為1500～2000袋，播種量為15% ～20%。播種選擇無風天，將菌種掰成小塊，2/3菌種拌入培養料中，在畦床內鋪塑料同時撒培養料，料厚不超過10厘米。剩下的1/3菌種表播，然后用木板壓實，再用床邊回折的塑料把培養料蓋上，最后往床面上覆土3～4厘米厚。在上面每延長米扎眼6～8個，眼粗1.5～2厘米，以便于通風降溫。香菇播種后再種植玉米，每畝可種植玉米3000株。

　　養菌管理：播種后要經常檢查發菌情況，4月初播種，一般在5月中旬菌絲就能穿透培養料。在床面上選2～3個觀察點，當菌絲潔白、上下一致時，必須把塑料薄膜上的土抖掉，同時遮上陰棚，避免陽光直接照射培養料。陰棚為拱形，拱高50厘米，用稻草打簾。當料面有1/3轉色時非常關鍵，既要通風好，促進轉色，又要保濕防止水分散失。

　　出菇管理：4月初播種，6月上旬就可見報信菇，報信菇多出于畦床兩邊。7月上旬至立秋之前由于氣溫高，進入歇伏期，不出菇或很少出菇。進入伏季要控制高溫、水分，加強通風，減少雜菌侵害。大量出菇在8月份立秋以后，天氣涼爽，晝夜溫差大，此時出菇多，質量好，立冬前出菇結束。秋季如長時間無雨干旱，可往畦床內灌水，增加濕度。一般從開始出菇至出菇結束可采收4～5潮菇。