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啤酒大麥是啤酒工業的重要原料。啤酒大麥不同于飼用或食用大麥，它的質量要求是：低蛋白質、高淀粉和高發芽率。一般情況下含氮量高的麥粒，淀粉含量相對較少，而且殼厚、粒小、角質率高。這種麥粒在麥芽制造過程中易發熱、發芽過速，發芽過程難以控制；同時容易造成麥芽浸出率低，發酵不良，致使啤酒泡沫不好，并影響香味，降低品質。

    啤酒大麥的施肥技術要點：

    (1)施肥特點  啤酒大麥比小麥生育期短，而吸肥能力比小麥差。其栽培要求是，前期爭取早發壯苗，爭取多穗；中期掌握平穩生長；后期補肥，防早衰，爭粒重。因此，啤酒大麥的施肥特點是，施足基肥，絕大部分化肥一次作基肥非常必要。

    (2)控制氮肥用量  要想啤酒大麥優質高產，施用氮肥要適量，否則用量過高，會增加蛋白質含量，降低淀粉含量，從而導致品質低劣。據研究，畝產400公斤的高產啤酒大麥，一般畝施氮素不超過13公斤。

    (3)氮磷鉀肥配合施用  在施用適量氮肥的同時應配施磷鉀肥，對提高啤酒大麥的產量和改善品質具有雙重作用，不應忽視。西北地區的土壤，三者比例為1：0.5：0.3為宜。

    (4)葉面施肥  針對啤酒大麥的吸肥特點，在生育后期葉面噴施一次濃度為0.1％～0.2％磷酸二氫鉀，對提高啤酒大麥的產量和改善其品質很有必要。