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福壽螺，又名蘋果螺，素有“法國蝸牛”之美譽。原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域，是一種大型淡水食用螺。1982年被引入我國大陸進行試養(yǎng)和推廣，現(xiàn)已基本遍及全國各地。福壽螺具有適應(yīng)性強、生長速度快、易繁易養(yǎng)等特點；其肉色金黃、質(zhì)脆味美、營養(yǎng)價值高，同時具有保健功能。

     福壽螺對水質(zhì)的要求不算高，pH值在7左右、溶氧在3mg／L以上、總硬度在6-13德國度的淡水水域都可以進行養(yǎng)殖，其存活水溫為0攝氏度-38攝氏度，最適生長繁殖水溫為25攝氏度-30攝氏度。福壽螺屬于雜食性螺，但以植物性飼料為主。主食各種水生植物、陸生草類和瓜果蔬菜，如各種浮萍、水花生、水葫蘆、青菜、青草、瓜皮、水果等。也食人工投喂的糠?、餅粕類飼料及下腳料等，在食物缺乏的時候也攝食一些殘渣剩餌和腐殖質(zhì)及浮游動植物等。 

     一般的養(yǎng)魚塘都可以進行福壽螺養(yǎng)殖，福壽螺可以單養(yǎng)，也可以進行魚、螺混養(yǎng)。養(yǎng)殖食用福壽螺水深應(yīng)保持在50-100m為宜，但塘埂要高出水面 30～40cm或在池塘四周增設(shè)防巡設(shè)施，防螺外逃。池塘飼養(yǎng)福壽螺面積以1-2畝為宜，水中需種植一些浮水植物，如水浮蓮、水葫蘆等，種植量以覆蓋水面 1/3為宜。水源以無污染的地下水為佳。禁止生活污水和工業(yè)廢水流人池塘，否則，會大大降低福壽螺的肉味品質(zhì)。
 
    1．螺種放養(yǎng)：選擇個體均勻。規(guī)格一致、色澤光潔、無損傷、健康的螺種進行放養(yǎng)。一般單養(yǎng)福壽螺，規(guī)格在3-5g/只，每平方米放螺   50-100只。魚、螺混養(yǎng)可視放魚密度決定放螺的密度。在合適的密度范圍內(nèi)，放螺數(shù)量對產(chǎn)量的影響不大，但對成螺出塘規(guī)格有決定性的影響，放養(yǎng)量越大，成螺出塘規(guī)格越小，反之，成螺出塘規(guī)格越大。
 
    2．飼料投喂：根據(jù)其食性投喂一定的青飼料，如蕪萍、浮萍、苦草、輪葉黑藻及陸生嫩草和青菜等，同時，也要投喂米糠、?皮。豆餅、酒糟、豆腐渣等精飼料。一般先投喂青飼料，然后將精飼料撒于青飼料上。飼料日投喂總量占池中螺總體重的 10％-12％，青飼料投喂量占總投喂量的80％，精飼料占20％左右。飼料投喂也要象養(yǎng)魚一樣遵循“四定”和“四看”的原則。在飼養(yǎng)其間，一般每天投喂兩次，由于福壽螺厭強光，白天活動較少，夜晚多在水面攝食，因此，投喂時間應(yīng)為早上5-6點和傍晚17-18點，傍晚投飼量占全天的2／3，早上投飼量占1／3。7～9月份是福壽螺的攝食旺季，投飼量應(yīng)占生長期內(nèi)投飼量的90％。 

    3．防逃避害：池塘養(yǎng)殖福壽螺除塘埂要高出水面30—40cm用以防逃外，還須在進水口建好攔螺設(shè)施，以防螺逃。有必要的話，還可以在池塘四周撒上石灰等堿性物質(zhì)，形成堿性防逃地帶，防止逃螺現(xiàn)象的發(fā)生。池塘養(yǎng)殖福壽螺一般沒有疾病發(fā)生，但在集約化養(yǎng)殖中，由于放螺密度較高，也要做好防病工作，除在放螺前池塘用生石灰徹底清塘消毒外，還要在生長期內(nèi)，每月使用“氯殺王”等消毒劑消毒一次，起到滅菌的目的。另外，由于福壽螺經(jīng)常浮到水面活動覓食，因而易受鼠害，可用人工捕捉與藥物滅鼠相結(jié)合的方法進行預防。
 
    4．水質(zhì)調(diào)控：由于福壽螺喜歡清新的水質(zhì)，因此在福壽螺的池塘養(yǎng)殖中，應(yīng)定期注入清新的井水，以保證其正常生長。還要經(jīng)常觀察池水的變化，有必要的話，要采取換水或增氧的方法來改良水質(zhì)，但換水時溫差不應(yīng)超過3攝氏度。 

   5．成螺捕撈：福壽螺的生長較快，天然條件下，最大個體可達20O多g，人工飼養(yǎng)下的福壽螺最大個體還要大。一般個體規(guī)格在3Og以上就可上市出售，由于個體間的生長有差異，因此，在飼養(yǎng)中要采取捕大留小的方法，根據(jù)當?shù)叵M習慣分散分批上市，以獲得最大的經(jīng)濟回報。 

    6．越冬技術(shù)：福壽螺在水溫12攝氏度以下，活動能力明顯下降，其活動下限水溫為8攝氏度，在此溫度以下就進入冬眠狀態(tài)，0攝氏度以下易被凍死。因此，冬季在北方需要進行保種越冬，安全越冬應(yīng)保持水溫在0攝氏度以上，最好保持水溫在8-12攝氏度之間，這樣會達到最佳的越冬效率（既節(jié)約能源，又保持較高的成活率）。福壽螺越冬的方法很多，有塑料大棚越冬、溫室越冬。溫泉越冬、泉井水越冬等。越冬期內(nèi)，要經(jīng)常測量水溫，并根據(jù)水質(zhì)狀況適時加注井水，水溫在8攝氏度以上時，每3天要投喂一次精飼料，投喂量視螺吃食情況而定。越冬其間也要加強防逃措施。